茄子咋用

茄子是一种非常多功能的蔬菜，可以通过多种方式烹饪。以下是一些常见的茄子烹饪方法：

烧茄子

原料：长茄子、大蒜、甜面酱、蚝油、糖、醋、油。

做法：

1. 茄子洗净去掉根部，切成滚刀块，大蒜一半切成片用来炝锅，一半切成末用来倒炝锅。

2. 锅中倒油烧至七八成热时把茄子倒入锅中炸，炸成金黄色捞出控油备用。

3. 锅中留少量底油倒入大蒜片炝香，把炸好的茄子倒进锅中，加蚝油、白糖、面酱翻炒均匀。

4. 烹一点醋提香气，再把大蒜末倒进锅中倒炝锅，翻炒几下即可出锅。

鱼香茄子

食材：茄子、青椒、红椒、油、盐、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

做法：

1. 茄子切片，放少许盐拌匀腌制，挤出水份。

2. 青红椒切丁，锅中放油，茄子过油炸后捞出。

3. 锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。