搅拌长茄子

用料：长茄子1斤、盐适量、蒜4瓣、糖适量、香油1勺、生抽1勺、醋2勺、鸡精0.5勺、酱油1勺、辣椒面（按个人喜好）、香菜（有就加点，没有也行）。

做法：

1. 切开长茄子，上锅蒸10分钟，凉一下后撕条。

2. 捣蒜泥，与其他调料拌匀，装盘即可。

用料：长茄子2根、中筋面粉100克、鸡蛋1个、蒜末2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。

做法：

1. 茄子预处理：洗净，切段，用淡盐水浸泡10分钟。

2. 面糊制作：将面粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉混合搅拌成浓稠面糊。

3. 裹粉：将茄子块均匀裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒油烧至5成热，放入裹好面糊的茄子块，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

5. 调味：另起锅，爆香蒜末，加入炸好的茄子，淋入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

用料：长茄子2个、香油5克、酱油30克、香醋15克、生姜、香菜、干辣椒、盐、松多鲜调味料、白芝麻适量。

做法：

1. 茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟。

2. 香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末。

3. 调制调料汁：将酱油、香醋、香油、盐和松多鲜调味料搅匀。

4. 加入辣椒段和姜末，再次搅拌均匀。

5. 浇在撕好的茄子丝上，撒上香菜段和白芝麻提香，轻轻翻拌均匀后装盘。

用料：茄子180g、生抽10ml、白醋8ml、葱6g、香油5ml、鱼露5g、白砂糖2g、蒜2瓣、黑芝麻适量。

做法：

1. 茄子清洗干净，对半切开，水开后放入蒸锅中，蒸制15~18分钟，用筷子插入茄子可以轻松插入即可关火。

2. 茄子放凉后用手撕开放在碗里。

3. 加入蒜、葱，再加入生抽、鱼露、白砂糖和香油，用筷子翻拌均匀。

4. 装盘后撒点黑芝麻即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来搅拌长茄子。