茄子红烧怎么切

茄子红烧的切法有以下几种：

切条

将茄子切成大约手指粗的长条，注意别太细，否则容易炸得太软，口感不好。

切滚刀块

茄子洗净后切成滚刀块，置于大碗，撒3 - 5克盐拌匀，腌制15 - 20分钟。此步骤可使茄子渗出多余水分，避免炒制时大量吸油，还能提升软糯口感。

切段

可以根据个人喜好切成段或滚刀块，大小差不多就行。

切三角状

先斜切一刀，把切面翻朝上面，在切面的二分之一处斜切，再把上一次的切面翻朝上面，还是在约二分之一处斜切，这样不断地一翻一切，切成三角状。

建议

滚刀块切法：滚刀块能让茄子在烹饪中受热均匀，每块都充分入味，是常用的切法。

腌制：切好的茄子可以用盐腌制10 - 15分钟，挤出渗出的水分，这样可以减少茄子吸油，还能让茄子更紧实。

裹粉：切好的茄子块可以撒上一层薄薄的淀粉，这样在煎或炸的时候更酥脆。

选择合适的切法，可以使茄子在红烧时更入味且口感更好。