黑鱼怎么切片清蒸

黑鱼切片清蒸的做法如下：

准备食材

黑鱼一条

料酒适量

鸡蛋一个

盐适量

姜片、花椒、小米椒（可选）适量

处理黑鱼

将黑鱼去鳞、去内脏，洗净。

用刀从鱼尾开始，竖切至鱼骨，然后横切紧贴鱼骨至鱼头，将鱼骨和鱼头分开。

将鱼肉切成薄片，尽量保持片状完整，注意去除鱼刺。

腌制鱼片

将切好的鱼片放入碗中，加入料酒、鸡蛋清、盐、姜片，抓拌均匀，腌制10-15分钟，去腥入味，锁住水分。

准备蒸锅

将水烧开，放入蒸架。

蒸鱼片

将腌制好的鱼片整齐地摆放在蒸盘里。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼片厚度和蒸锅大小调整。

制作浇汁

起锅烧油，油热后放入花椒和小米椒，炸出香味，捞出废渣。