贵州凉菜特色

贵州凉菜具有独特的风味和多样的选择，以下是一些具有代表性的贵州凉菜特色：

折耳根，又称鱼腥草，是贵州非常受欢迎的一种凉菜。它的外观以翠绿色的折耳根为主，搭配红红的辣椒和白白的蒜末等调料。口感脆嫩，初尝时可能因特殊的气味而不适应，但一旦接受，就会喜欢其辛香微辣的味道。价格亲民，一份大概在10 - 15元。

丝娃娃的外观精致，薄如蝉翼的面皮中包裹着各种色彩鲜艳的蔬菜丝，如胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝等。吃的时候将面皮包好，再蘸上特制的酸辣蘸水。口感丰富，各种蔬菜的爽脆与蘸水的酸辣完美融合。

米豆腐呈嫩黄色，外观光滑细腻。口感软糯Q弹，入口即化。味道酸辣适中，调料的香气充分渗透到米豆腐中。

洋芋切成块状或条状，经过简单的处理后凉拌。外观金黄，搭配葱花、辣椒等调料，十分诱人。口感外脆里嫩，味道香辣可口。

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。每到夏天，贵州人餐桌上拌一盘黄瓜是常有的事。

凉拌茄子的做法主要是以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。