饭店先上的凉菜

在饭店中，凉菜通常是作为开胃菜或者配菜出现的，它们不仅能够刺激食欲，还能为接下来的主菜做好铺垫。下面将介绍几道常见的凉菜及其制作方法。

凉菜列表

拍黄瓜

老醋花生

凉拌豆腐皮

双椒姜汁皮蛋

凉拌土豆丝

凉拌芦笋

凉拌西芹花生米

麻酱油麦菜

什锦大拌菜

酸辣黑蘑菇

薯片配沙拉

黄瓜拌腐竹

凉拌云丝

红油香酥驴肉

制作方法

拍黄瓜

黄瓜洗净，拍一拍切成段，加盐，滤除水分。

蒜切末，香菜切段。

黄瓜段中加入香油、醋、老干妈、白糖、生抽和香菜，搅拌均匀。

加入芝麻，搅匀装盘即可。

老醋花生

锅里加些食用油，油热之后放花生，炸好之后捞出晾凉。

锅中加适量陈醋、白糖、蚝油，小火烧开并熬制汤汁粘稠。