土豆青椒牛腩

方法一

用料

牛腩500克

青、红、黄彩椒各一个

八角1个

香叶3片

桂皮2小根

陈皮2小块

红糖2勺

干辣椒2个

土豆200克

生姜

大蒜

料酒

生抽

做法

土豆切滚刀块，彩椒切三角形，牛腩切2厘米大小方形，浸泡1小时去掉血水后，用料酒抓一下腌20分钟。

起锅热油，倒生姜大蒜干辣椒炒香，加两勺红糖（如果需要牛肉红红的颜色），再倒牛肉，加料酒、生抽、盐、红糖，翻炒牛肉变色后加一小碗水，倒入所有大料。

加土豆进去翻炒一下，换炖锅，大火10分钟后转小火30分钟，把牛肉土豆炖微烂。

牛肉土豆微烂状态，开盖，倒入彩椒，不断翻炒，收汁，翻炒5分钟至彩椒熟，出锅装盘即可。

方法二

用料

牛腩400克

土豆一个

青椒一个

小米椒4个

做法

牛腩切小块，用水焯一下，土豆去皮切小块，青椒切圈，小红椒切段。

大蒜拍扁，姜切片，将油烧热放入大蒜、姜片和红椒爆香，倒入牛腩翻炒几下，加入一勺料酒，酱油适量，少许蚝油，孜然调味粉，再加入清水没过牛腩，翻动几下把调料拌均匀，煮开。

将煮开后的牛腩倒入高压锅炖二十三分钟，把牛腩炖烂，在炖的过程中可以去干其他菜。

待牛腩炖好后将土豆和青椒下锅翻炒，炒至闻到土豆的香味后倒入炖好的牛腩，大火收汁，收汁完成，盛盘上桌。

方法三

用料

牛腩500克

八角1个

桂皮2小根

红糖2勺

土豆200克

大蒜

生抽3

做法

牛腩切块，用水焯一下，去血水。

土豆去皮切块，大蒜切末。

锅中加油，放入大蒜末炒香，加入牛腩翻炒，加生抽和红糖，继续翻炒至牛肉上色。

加入足够的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮至牛肉软烂。

加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软，最后大火收汁，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。