排骨汤怎样煨肉不发柴

煨肉不发柴的排骨汤做法如下：

准备食材

排骨500克

姜片3-4片

葱段2-3根

料酒1汤匙

胡椒粉适量

盐适量

枸杞、红枣（可选）

清水适量

前期处理

将排骨放入冷水中，加入少许盐和料酒，浸泡20分钟左右，去除血水。

浸泡后，将排骨捞出沥干水分。

炖汤步骤

将焯好水的排骨放入锅中，加入足够的清水，水要没过排骨。

放入姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

炖煮过程中保持小火，大约1.5-2小时，直到排骨软烂入味。

关键技巧

冷水浸泡：通过冷水浸泡去除血水，避免焯水导致的肉质发紧。