洋葱辣子炒猪肝
洋葱辣子炒猪肝是一道色香味俱全的川菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
用料准备
猪肝 500克
洋葱 120克
青红辣椒 100-120克
白醋、料酒 各1勺
生抽 2勺（18-20克）
老抽 适量
蚝油 1勺（20克）
白胡椒粉 2克
土豆淀粉/玉米淀粉 1-2勺
盐 2-3克
鸡精 3克
白糖 3-4克
香油 适量
葱、姜、蒜 适量
制作步骤
猪肝处理
猪肝500克，去掉筋膜，切成柳叶片，厚度与刀背一致。
猪肝放入白酒/白醋2勺去腥，抓拌均匀，用清水洗3-5次，控干水分。
猪肝中加入料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉2克，抓匀，加入土豆淀粉/玉米淀粉1-2勺抓匀，最后放一层薄薄的食用油，封住表面。