猪肝不腌制

如果不腌制猪肝，可以采用以下几种方法来处理：

将猪肝切成均匀的薄片，放入清水中浸泡半小时左右，期间换水一次，以去除血水和杂质，减轻腥味。

将猪肝放入清水中，加入几滴白醋，浸泡20分钟，然后取出切成片状，重新放入碗中，加入白糖、胡椒粉、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

将猪肝用盐水泡上半个小时，然后对半切去瓣膜，切成薄片，加入姜片、白糖、料酒、食盐、生抽和少量白醋，腌制10分钟左右。

将猪肝切成片，加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，然后用清水反复冲洗直至水清澈，再进行腌制。

这些方法都可以有效地去除猪肝的腥味和杂质，使其在炒制时更加鲜嫩可口。建议根据个人口味和炒制方法选择合适的方法进行处理。