红烧肉家常做法不用姜吗

红烧肉是一道经典的中式菜肴，通常的做法中会使用生姜来去腥增香。不过，也有不需要使用生姜的做法。以下是一个不依赖生姜的红烧肉家常做法：

不使用生姜的红烧肉做法

食材准备：

带皮五花肉 700克

冰糖 30克

料酒 1勺

生抽 半勺

老抽 半勺

八角 2颗

香叶 2片

大葱 1根

蒜 2瓣

干辣椒 1个（可选）

黄酒 2大勺

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

准备工作

五花肉洗净后切成方块状，换几次水直到彻底没有血水渗出，控干水分后切成麻将块大小备用。

切好姜片、大葱段和蒜瓣，同时可以开始烧一壶开水，后续炖肉时用得上。

干煎五花肉

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，煎至表面微微焦黄，肉香味扑鼻时即可。

加入冰糖和香料

趁着锅里的油温正好，将冰糖放进锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。糖化得差不多时，加入姜片、八角、香叶和干辣椒（如果喜欢辣味可以加入），翻炒几下。

调味上色

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒2-3分钟，使肉块均匀裹上调料。然后加入适量开水，没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。