红烧肉猪那个部位最好

做红烧肉的 最佳部位是猪肋排上的五花肉或猪后臀尖部位的五花肉。这些部位的五花肉具有肥瘦相间的结构，瘦肉煮不柴，肥肉遇热易化，能够做出香糯软嫩的味道。具体来说，靠近猪后臀尖部位的五花肉，肥肉和瘦肉红白分明，层次分明，肥瘦肉厚度相当，厚度在一寸左右，是做红烧肉的首选部位。

此外，五花肉又分为上五花、中五花和下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排；中五花是猪身体中最厚实的五花肉，口感会稍微硬点；下五花是猪的肚腩，也是最好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。

综合来看，猪后臀尖部位的五花肉因其肥瘦相间、层次分明，制作出来的红烧肉色香味俱佳，是最适合用来制作红烧肉的部位。