红烧肉如何做出油多好吃

要做出油多好吃红烧肉，关键在于以下几个步骤：

选用肥瘦相间的带皮五花肉，这样炖出来的口感更加丰腴。

将五花肉切块后，放入锅中加水煮沸，焯水去腥，捞出后控干水分。

铸铁锅或平底锅烧热后，放入五花肉块，小火慢煎至两面金黄，逼出油脂。

煎肉的过程中可以加入一些冰糖，炒至糖色，使肉块上色并增加风味。

将冰糖放入锅中，小火炒至深红色，然后加入开水或料酒，炒匀后加入五花肉翻炒上色。

加入酱油、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调味料，翻炒均匀。

倒入啤酒或开水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂。

肉质软烂后，开大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。