豆角玉米烧排骨

玉米豆角排骨是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

食材准备

排骨 1斤

玉米 2根

豆角 1把

葱、姜、八角、香叶、五香粉、海天豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、油

制作步骤

1. 将排骨放入开水中焯一下（放入姜、葱、料酒去腥），焯好捞出用清水冲洗一下去除血末。

2. 热锅倒入适量的油，加入几块冰糖，带糖融化倒入焯好水的排骨。

3. 放入葱、姜、八角一粒、香叶一片、生抽、老抽、蚝油、海天豆瓣酱、五香粉。

4. 倒入没过排骨的水，水烧开后倒入玉米。

5. 排骨玉米炖40分钟以后倒入豆角，继续炖20分钟并放入适量的盐，出锅。

做法二

食材准备

排骨 500g

鲜玉米两穗

葱花、蒜片、干辣椒、酱油、料酒、白糖

制作步骤

1. 沸水汆排骨，去除血水。

2. 玉米切小段，葱花、蒜拍碎，姜切片，辣椒若干（根据个人喜好）。

3. 汆好的排骨入油锅翻炒至表面金黄，然后加入葱姜蒜辣椒爆香。

4. 加入一点料酒，去腥提鲜，加入一勺酱油上色，翻炒均匀后加入半勺白糖固色提香。

5. 加入玉米翻炒几下加水炖煮，大火烧开后小火慢炖。

6. 炖煮15分钟后加盐，大概1勺半左右，具体根据个人口味。

7. 继续炖煮约30分钟，直到汤干肉脱骨。

做法三

食材准备

排骨 800g

豆角 500g

水果玉米 2根

葱姜蒜适量

盐 2小勺

鸡精半小勺

生抽 4汤匙

老抽 4汤匙

黄豆酱 1大勺

制作步骤

1. 肋排入沸水焯烫，捞出洗净杂质沥干水分。

2. 水果玉米洗净斩段，豆角去掉老筋，掰断，洗净。

3. 葱姜蒜切大片，锅内放油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀。

5. 加入没过食材1-2厘米的水，大火烧开，转小火炖半个小时。

6. 加入玉米豆角，继续炖20-30分钟，调入鸡精出锅即可。

建议

去腥提鲜：在焯水时加入姜、葱和料酒可以有效去除排骨的腥味。

调味上色：使用冰糖炒糖色可以使排骨上色更加诱人，同时也能增加菜品的鲜味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味，肉质更加软烂。

希望这些做法能帮助你做出美味的玉米豆角排骨!