天天饮食红烧肉做法

方法一：经典红烧肉

食材准备

五花肉500克

葱、姜、蒜适量

冰糖30克

八角2颗

桂皮一小段

料酒、生抽、老抽、蚝油各适量

水适量

做法步骤

焯水：将五花肉切成块，放入冷水锅里，加入几片姜和料酒，煮到水开，焯去血水和腥味，捞出用清水冲洗。

煸炒：不放油，将肉块放进锅里，用中火慢慢煸，逼出多余油脂，至肉块金黄酥脆。

炒糖色：留底油，小火放入冰糖，炒至深琥珀色，迅速将肉块倒入翻炒，使每块肉都裹上糖色。

调味：加入生抽、蚝油、料酒、老抽，翻炒均匀，然后加开水，放入葱姜蒜、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖。

方法二：简易红烧肉

食材准备

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

蒜瓣4瓣

八角1颗

香叶5片

老抽和生抽各2汤匙

料酒2汤匙

冰糖30克

做法步骤

焯水：五花肉切块，放入冷水中，加生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮好后用清水冲洗。

炒糖色：锅中放少量油，放入冰糖，小火炒至深褐色，将五花肉倒入快速翻炒，均匀裹上糖色。

调味：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖，至肉块软烂，汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁。

方法三：啤酒红烧肉

食材准备

五花肉500克

葱、姜、蒜适量

八角2颗

香叶5片

冰糖30克

啤酒1瓶

鹌鹑蛋若干

做法步骤

焯水：五花肉切块，放入电饭煲中，加入葱姜和各种辅料，倒入啤酒，搅拌均匀，先煮40分钟，再放入鹌鹑蛋煮20分钟。

方法四：山药红烧肉

食材准备

五花肉500克

山药2个

葱、姜、蒜适量

八角2颗

干辣椒2-3个

啤酒1罐

生抽、老抽各适量

做法步骤

预处理：五花肉切块，用温盐水浸泡10分钟，沥干水分。

煸炒：锅中不放油，将五花肉放入锅中煸炒至金黄色，逼出多余油脂。

炒糖色：放入冰糖，小火炒至枣红色，加入五花肉和香料，翻炒均匀。

炖煮：倒入啤酒，加入生抽和老抽，小火慢炖30分钟，加入山药块，继续炖煮至山药熟软，收汁调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。