芹菜炒新鲜河虾
河虾炒芹菜是一道色香味俱佳的经典家常菜，制作起来也相当简单。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
河虾300克：选择活蹦乱跳的新鲜河虾，肉质鲜嫩。
芹菜200克：选用嫩绿脆嫩的芹菜段。
大蒜3瓣：切片，用于炝锅增香。
小米辣几个：切段，增加辣味。
生姜小块：切丝，提味。
盐适量：根据个人口味调整。
生抽1大勺：提鲜增色。
料酒1小勺：去腥。
食用油适量：用于炒菜。
处理食材
河虾：
洗净后去掉虾头、虾线和虾壳（如果喜欢带壳吃，也可以不去壳，但要去掉虾线和虾须）。沥干水分后，加料酒和盐腌制10分钟去腥入味。
芹菜：
洗净后去掉叶子和老茎，切成小段。焯水30秒去涩味，捞出后冷水冲凉，沥干水分备用。
炒制过程
炒大蒜和生姜：
热锅凉油，油热后放入大蒜片、生姜丝和小米辣，炒出香味。
炒河虾：
将腌制好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。加料酒去腥，加入生抽继续翻炒均匀，注意火候，不要炒太久以免河虾变老。
炒芹菜：
河虾炒好后，加入焯过水的芹菜段，快速翻炒几下，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
河虾：稍炒干一些更香。
辣椒和花椒：用量可根据个人口味调整。
芹菜：焯水时加入少许盐和油，可以保持翠绿色泽。
额外建议
搭配：可以搭配一些木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
调味：根据个人口味，可以适当加入十三香调料粉、鸡精等提味。
这道河虾炒芹菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。