清蒸敲嘴做法

清蒸敲嘴的做法如下：

准备食材

翘嘴鱼一条，约650g

大葱1根

生姜1块

料酒10ml

盐约2g

蒸鱼豉油适量

花生油适量

红小米椒2根

处理鱼

翘嘴鱼去鳞去鳃，开膛去内脏，洗净控水。

鱼身两面各划几刀，深度到脊骨方便入味。

腌制鱼

将鱼放入盆中，加盐、料酒、葱姜，用手将腌料均匀抹在鱼身上，鱼肚内也要涂抹，腌制8到10分钟。

准备蒸盘

盘底铺姜丝葱丝，将鱼放于盘中，身上加少许葱姜。

蒸鱼

水开入锅，大火蒸8分钟。

处理调料