早餐芹菜咸菜

早餐芹菜咸菜是一种简单又美味的配菜，适合与粥、馒头或面包一起食用。以下是一种常见的早餐芹菜咸菜的做法：

材料

芹菜：适量

胡萝卜：1根

线椒：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

香油：适量

酱油：适量

白糖：适量

醋：适量

花椒：几粒

八角：2个

熟芝麻：少许

高度白酒：适量

做法

芹菜摘去叶子，洗净后切成小段。

胡萝卜去皮，切成粗条。

线椒去蒂，切成小段。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油。

先放入胡萝卜焯水一分钟，捞出控水。

再放入芹菜焯水一分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，然后捞出控水。

将焯水后的芹菜、胡萝卜和线椒放入大碗中。

加入盐、酱油、白糖、醋、花椒、八角、大蒜和姜，搅拌均匀。

倒入适量的高度白酒，增加风味。

最后淋上香油，拌匀。

将拌好的芹菜咸菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏一夜，让味道更加融合。

第二天取出，可以根据个人口味再加点香油和白醋拌匀，即可食用。

小贴士

焯水时加入盐和食用油可以使蔬菜更加脆嫩。

腌制过程中加入高度白酒可以提升风味，同时有助于防腐。

食用前加香油和白醋可以增添一丝清新口感。

这道早餐芹菜咸菜不仅简单易做，而且营养丰富，是早餐的理想选择。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。