菜苔焯水后如何腌制咸菜
焯水后的菜苔腌制咸菜的步骤如下：
焯水
将新鲜的菜苔放入沸水中焯水，打个滚即可捞出，不需要清洗，因为清洗后的菜苔容易变质腐烂。
准备腌制容器
将焯烫好的菜苔整齐地放在盆子里或者桶里。
如果没有淘米水，也可以用水烧开，放入两把面粉或者豌豆面搅拌均匀无颗粒后烧开，然后晾至温热，倒在装菜苔的容器中，水量刚好没过菜苔。
压实
用四个筷子交叉搭在菜苔上，上面压一个大石头，以防止菜苔漂浮在水面，容易坏。
腌制
盖上盖子，保温防尘，三到四天菜苔就腌制好了，会有很浓郁的酸味儿。
食用
取一把菜苔清洗干净，切碎，可以用于炒食或者作为其他菜肴的配料。
小贴士：
腌制过程中，保持容器密封，避免空气进入，以免菜苔腐烂。
如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当延长腌制时间。
腌制好的菜苔可以取出适量，清洗干净后切碎，用于炒蛋炒饭、拌饭或者拌面条等。
希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的菜苔咸菜!