腌制的黄鱼卷做法窍门

腌制的黄鱼卷是一道美味的菜肴，以下是一些制作黄鱼卷的窍门和步骤：

选用新鲜的黄鱼，确保肉质鲜嫩且无腥味。

将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，取下鱼肉并切成适当大小的片。

在鱼肉中加入盐、姜片、葱段、绍酒、胡椒粉、蛋清、猪油和生粉拌匀，腌制30分钟。

将腌制好的鱼肉片平铺在案板上，可以加入一些油条或春卷皮增加口感。

将鱼肉从一端开始卷起，用鱿鱼或春卷皮包裹紧，确保卷得牢固。

在卷好的鱼卷两端涂抹上生粉糊或面粉糊，以防止炸制过程中散开。

将油锅烧热至七分热（约180°C），放入鱼卷，用中火炸至金黄色，约2-3分钟。

炸好的鱼卷捞出后，可以沥干油分，摆放在盘中备用。

根据个人口味，可以撒上椒盐、花椒盐、白芝麻等调味品。