烹饪时放什么调料好吃
烹饪时使用的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴需求和口味偏好进行选择。以下是一些常见的基础和高级调料的使用技巧：
基础调料
食盐
炒菜：出锅前放，以保留食材的鲜美。
凉拌菜：先放少量盐，让食材出水变软后再调味。
酱油
生抽：颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜，烹饪末期加入。
老抽：颜色深，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜，炒糖色或炒香调料后加入。
食用油
花生油：香气浓郁，适合炒菜、油炸。
大豆油：价格亲民，营养丰富，适合凉拌、低温烹饪。
玉米油：清淡爽口，适合凉拌、低温烹饪。
橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，健康营养，适合煎、烤、凉拌。