北方调料处方

五香粉处方

八角15克

花椒30克

白芷8克

桂皮10克

小茴香40克

将上述香料分别用小火炒熟，然后研磨成面，拌匀即成。

北方酱卤配方

酱油、大料、花椒、桂皮、生姜、葱等调味料和香料

牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡等原料

甜面酱、冰糖等调料

料酒、老抽、生抽等调料

具体配方和比例请参考相关食谱或咨询专业人士。

北方红卤水配方

香料：花椒10克、八角10克、桂皮5克、丁香5克、草果2个、肉豆蔻2个、香叶4片

调料：料酒30克、白糖10克、盐3克

配料：猪骨1000克、大葱2颗、老姜30克。