大桶腌制萝卜

大桶腌制萝卜的方法如下：

材料准备

新鲜白萝卜

盐

白糖

生抽

陈醋

白砂糖

姜

蒜

青红小米辣

制作步骤

清洗萝卜：

将大白萝卜用清水洗净，确保去除表面的泥土和杂质。

改刀切片：

将洗净的萝卜一开两半，然后切成厚度均匀的薄片。切片时尽量保持厚度一致，以便腌制时入味均匀。

腌制萝卜：

将切好的萝卜片放入大盆中，加入一大勺糖，用手抓匀。腌制半个小时左右，期间可以翻动几次，确保萝卜片均匀腌制并腌出水分。

调制料汁：

在空碗中加入一勺生抽、一勺陈醋和一勺白砂糖，用筷子或勺子搅拌均匀，直至糖完全溶解。

挤干水分：

腌制好的萝卜片会有很多水分渗出，用手或纱布将萝卜片的水分尽量挤干。这一步很重要，因为过多的水分会影响腌萝卜的口感和保存。

加入配料和料汁：

将挤干水分的萝卜片放入大盆中，加入切好的姜蒜片和青红小米辣。然后倒入调好的料汁，用手或筷子抓拌均匀，确保每一片萝卜都裹上料汁。

腌制入味：

将拌好的萝卜片放入密封容器中（如玻璃罐或保鲜盒），盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间至少29分钟，但为了更好的口感和入味，建议腌制1-2小时或更长时间。