烤肉梅花肉腌制

烤肉梅花肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方案：

材料：梅花肉400克，香菜1根，罗勒叶6片，意大利综合香草料，小米椒1根，柠檬1/3个，鱼露1汤匙，盐13茶匙，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，糖12茶匙，油1汤匙。

步骤：

1. 梅花肉洗净切成3公分大小的块，香菜、罗勒、小米椒切碎。

2. 将切好的梅花肉放入容器中，撒盐、蚝油、生抽、糖，加入香菜碎、罗勒碎、小米椒碎，挤入柠檬汁，撒上综合香草料，最后倒入油，用手抓匀，腌30分钟。

3. 腌好的猪肉均匀串成串，放入刷了油的烤架上，烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。

材料：梅花肉（或猪里脊肉），李锦记烤肉酱（或叉烧酱、海鲜酱），姜丝，酒，糖，老抽。

步骤：

1. 梅花肉切条状，用牙签在肉上扎若干个小洞。

2. 取适量李锦记烤肉酱，姜片，生抽，老抽，黑胡椒，少许盐和料酒拌匀，把扎过小洞的五花肉腌制12小时以上，放入冰箱24小时。

3. 取出腌制好的肉，去掉表面的调料。