鸡蛋和面炸怎么做好吃

1. 基本做法

材料：

鸡蛋：3个

白糖：适量

食用油：适量

普通面粉：适量

酵母：适量

步骤：

1. 在盆中打入3个鸡蛋，加入白糖和食用油，搅拌均匀，倒入普通面粉和酵母，无需加水，搅拌至絮状。

2. 将絮状物揉成光滑的面团，移到案板上充分揉圆，然后将面团搓成长条，分割成等分的小剂子，整理成圆形。

3. 在揉面垫上刷油，按压成饼状，盖上保鲜膜，发酵至体积变大，轻飘飘的状态，油温微热时下锅炸，全程小火慢炸不停翻面，炸至金黄出锅。

2. 加入牛奶和糖的做法

材料：

鸡蛋：2个

白糖：1勺

食用油：1勺

纯牛奶：200克

面粉：约400克

干面粉：适量

步骤：

1. 在一个大碗中打入两枚鸡蛋，加入一勺白糖和一勺食用油，然后倒入200克纯牛奶，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直到所有材料完全融合。

2. 将约400克面粉逐渐加入液体混合物中，边加边搅拌，直到面粉基本被吸收。然后用手揉成一个光滑且不沾手的面团。注意，如果面团太湿，可以适量添加面粉；如果太干，可以稍微加一点牛奶。

3. 在面板上撒上一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放在上面，不需要醒发。用擀面杖将面团擀成一个长方形的大面片，厚度约为0.5厘米。

4. 将擀好的面片切成5厘米宽的大长条，然后再切成1厘米宽的小细条。切好的面条可以稍微抖散，避免粘连。

5. 在锅中倒入足够的食用油，大火加热至五成热（约160-170摄氏度）。将切好的鸡蛋条一个一个地放入锅中，注意避免粘连。全程保持小火慢炸，并用筷子不停翻动面条，使其受热均匀。

6. 炸制过程中，要注意观察面条的颜色和硬度。大约炸制5分钟左右，当外皮变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。

3. 加入五香粉和黑芝麻的做法

材料：

鸡蛋：1颗

清水：50克

盐：2克

五香粉：1克（或白糖）

黑芝麻：1勺

食用油：20克

普通面粉：200克

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入50克清水，2克盐，和1克五香粉（或白糖），再加上一勺黑芝麻和20克食用油。搅拌均匀后，逐步加入面粉，直到成为絮状。

2. 将面絮揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。

3. 醒好的面团放到案板上，撒上少许干面粉以防粘连。用擀面杖将面团擀成薄面片，越薄越好，半透明的状态为最佳。

4. 擀好后，修剪边缘，将面片切成五指宽的长条，再切成四指宽的小片。把每片对折，用刀在一侧切细条，底部不要切断。最后，将每片面片拉开，再对折翻过来，做成翻花形状。

5. 在锅中放入多些食用油，中小火加热至微微冒烟。油温合适时，将做好的散子小心下锅。浮起来后，轻轻翻面，让散子均匀受热。保持中小火慢炸，炸至表面呈金黄色时就可以捞出。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。