北方虾腌制

方法一：经典腌制法

材料：

活大虾 500g

姜片 3片

葱段 3根

料酒 30ml

香叶 2片

盐 适量

白胡椒粉 少许

柠檬 1个

步骤：

虾的挑选与处理 ：选择活虾，个头均匀，虾身有光泽，虾须完整，虾壳紧实，无黑斑。用剪刀剪去虾须和虾枪，保留虾头。

清洗：

将虾放入淡盐水中浸泡15分钟，用软毛刷轻轻刷洗虾壳，冲洗干净后沥干水分。

腌制：

将虾放入大碗中，加入料酒、姜片、盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制15分钟。

烹煮：

锅中加入适量水，大火烧开，放入香叶、葱段，水开后放入腌制好的虾，中火煮制3-4分钟。

收汁调味：

虾身变红时，撒入少许盐，最后淋上几滴柠檬汁提鲜。

方法二：海鲜风味腌制法

材料

新鲜大虾 500克

盐 适量

白胡椒粉 适量

姜片 适量

料酒 适量

大蒜 适量

青葱 适量