盐焗鸡腌制盐

盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其独特的咸香和紧实的口感而广受欢迎。制作盐焗鸡的关键在于腌制和焗制两个环节。以下是制作盐焗鸡的腌制盐的配方和步骤：

腌制盐配方

盐：2斤（约1000克）

味精：2两（约100克）

盐焗鸡粉：200克

料酒：适量

姜蓉：适量

葱段：适量

其他调料（可选）：蒜末、胡椒粉等

腌制步骤

准备材料：

将鸡洗净后沥干水分，准备好需要的调料和盐。

腌制鸡肉：

将鸡放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜蓉、葱段等调料，进行腌制。腌制时间可以根据个人喜好，一般建议腌制半小时至一小时。

盐焗鸡的制作：

预热炉子至180度，将腌好的鸡放入烤盘中，均匀地涂抹一层盐，确保鸡的全部表面都被盐包裹住。烤制时间大约为30分钟至40分钟。期间可以适时翻动鸡肉，以保证均匀受热。

注意事项

盐的选择：使用粗盐而不是食盐，因为粗盐的颗粒较大，能够更好地在鸡表面形成一层密封的盐壳，有助于保持鸡肉的水分和香味。

腌制时间：腌制时间不宜过短，至少30分钟，以确保鸡肉充分吸收调料的味道。

烤制温度：烤制过程中要保持小火稳定，使盐的热度均匀地传递到鸡身上，避免鸡肉外焦里生。