老姜腌制保存

老姜的腌制保存方法有多种，以下提供几种常见的方法：

盐水浸泡法

将老姜放在盐水中浸泡一个小时左右，然后去皮晾干，放入冰箱保存。这种方法可以避免老姜腐烂变坏。

沙子保存法

准备一个花盆装入沙土，选择茎块肥厚、外皮完整无损伤的生姜，注意不要沾染水分，将老姜埋入沙土中。

玻璃瓶腌制法

准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把姜片放进去，再倒入料汁（料汁一定要淹过姜片），然后在瓶子里盖上一层保鲜膜，再盖上瓶盖放到冰箱里冷藏，腌制12个小时以后就可以开吃了。

食盐腌制法

将切好的姜片放入一个大碗中，加入20克盐，抓拌均匀，放一旁腌制2个小时。然后准备一个无水无油的容器，将腌制好的姜片放入容器中，倒入放凉的料汁，最后倒入高度白酒封口，盖上盖子密封12个小时即可食用。

大米保鲜法

将生姜放入一个干燥、无异味的米缸或者米袋中，确保生姜被大米完全覆盖，尽量不要露出表面。大米的干燥环境能够吸收生姜表面的多余水分，从而减缓腐败速度。

食盐+白糖腌制法

将生姜切成薄薄的片，放在封口处晒干其表面的水分，然后放入一个碗中，加上2勺的食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌渍2个小时。待生姜腌制好后，捡出放在阳台上吹干水分。准备一个玻璃瓶子，杀毒处理好后控干水分，放入晒干水分的姜片，按照放一层姜片，撒上点白糖的方法，倒入适量的白醋，用保鲜膜封住收口，盖上盖子，放入冰箱中，7天后即可食用。

米酒保鲜法

准备一个干净、带盖子的密封罐子，将生姜整齐地放入罐中，不要压得太紧。倒入适量米酒，刚好没过生姜即可。

这些方法各有优缺点，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法进行保存。如果需要长期保存，建议使用玻璃瓶腌制法或大米保鲜法，因为这两种方法可以确保生姜在较长时间内保持新鲜和口感。如果只是短期保存，可以尝试食盐腌制法或食盐+白糖腌制法，这些方法操作简便且保鲜效果显著。