芋头和蛋黄怎样粘在一起

要将芋头和蛋黄粘在一起，可以按照以下步骤操作：

准备材料

芋头1个

咸蛋黄2个

盐适量

淀粉适量

油适量

处理芋头

芋头去皮洗净，切成手指大小的条状。

芋头条撒少许盐搅拌均匀，上锅蒸8到10分钟，注意不要蒸过熟烂。

处理咸蛋黄

咸蛋黄拿勺子碾碎，越细越好。如果是生的咸蛋黄，可以跟香芋一起放锅里蒸熟，再把它碾碎。

炸芋头

蒸好的香芋条取出来装碗里，锅中倒入油烧至七成热，倒入蒸熟的芋头两面稍炸一下，时间不用太长。

炒蛋黄

锅中留少许底油，把蛋黄倒进去炒成沙状，如果太干了可以加少许的水。

裹上蛋黄

把炸好的芋头倒入锅中，慢慢的翻炒，让每面多粘上蛋黄。

出锅装盘

炒至芋头均匀裹上蛋黄后，即可出锅装盘。

建议

在处理芋头时，建议戴上手套，因为芋头的黏液可能会引起皮肤过敏。

蒸芋头时，注意不要蒸过熟烂，以免影响后续的成形和口感。

炒蛋黄时，火候要掌握好，避免炒焦，同时确保蛋黄炒成细腻的沙状，以便更好地粘附在芋头表面。