都豆腐原料

豆腐的主要原料是 黄豆，但也可以包括其他豆类如绿豆、白豆、豌豆等。制作豆腐的过程通常包括以下几个步骤：

浸泡豆类：

将选好的豆类清洗干净后，浸泡一定时间，直到它们变软。

磨豆浆：

将浸泡好的豆类放入磨浆机中，加入适量的水磨成生豆浆。

过滤豆浆：

将磨好的豆浆通过布袋或其他过滤工具进行过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾状态，并持续撇去表面的泡沫。

点卤凝固：

向煮沸的豆浆中加入适量的凝固剂，如盐卤或石膏浆，搅拌均匀，使豆浆逐渐凝固成豆腐花。

压制成型：

将凝固的豆腐花舀入预先准备好的容器中，用包布包裹，上面加上重物（如木板和石头），以去除多余的水分，使豆腐成型。

根据不同的制作方法和口味需求，还可以添加其他配料或调整凝固剂的种类和用量，制作出不同种类的豆腐，如北豆腐（使用卤水凝固）、南豆腐（使用石膏凝固）等。此外，市场上还有以其他原料制成的豆腐产品，如黑豆腐（使用黑豆制作）和杏仁豆腐（使用杏仁粉和牛奶或豆浆制作）等。