水晶虾仁的话术
水晶虾仁是一道经典的上海菜肴，以其晶莹剔透、口感软中带脆而著称。以下是制作水晶虾仁的详细步骤和一些技巧：
材料准备
虾仁 500克
鸡蛋 1个
食盐 2克
白糖 5克
淀粉 适量
鸡精 5-6小颗粒
小苏打 少许
料酒 10克
姜 5克
葱 1根
高汤或水 100毫升
麻油 适量
青椒、红椒（可选） 适量
虾仁处理
将虾仁去除肠线，清洗干净后，用食用碱水泡10分钟，使虾仁更爽滑。
吸干水分后，用盐、白胡椒粉、姜丝、料酒腌制虾仁2小时，然后再次吸干水分。
上浆
将虾仁加入鸡蛋液、淀粉、小苏打和少许油，抓匀后腌制10分钟，使虾仁表面裹上一层薄薄的浆。