滑蛋虾仁又叫什么虾仁呢

滑蛋虾仁是一道经典的中华美食，主要原料为 虾仁和鸡蛋。以下是滑蛋虾仁的详细做法和所需食材：

新鲜虾仁

鸡蛋

盐

料酒

葱

姜

湿团粉（可选，用于增加滑嫩口感）

将虾仁用清水洗净，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁放入热水中焯水，去除腥味，保留其鲜嫩口感。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀，制成滑蛋液。

热锅放油，放入腌好的虾仁翻炒至两面转红色，盛起备用。

锅中再加入适量的油，倒入蛋液，边倒边搅拌，使蛋液均匀铺满锅底，待蛋液开始凝固时，将炒好的虾仁倒入锅中，与蛋液一起翻炒，使虾仁和蛋液充分混合。

根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

炒至蛋液完全凝固且虾仁熟透，即可出锅装盘。

滑蛋虾仁的关键在于火候的掌握和蛋液的滑嫩口感。火候不宜过大，以免蛋液过老，也不宜过小，以免虾仁未熟。同时，蛋液中加入水淀粉可以使其更加滑嫩。

这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，尤其是对于正在长个的小朋友们来说，是一道非常健康的美食。