水虾仁的做法

水虾仁的做法如下：

将鲜虾去壳，挑去虾线，清洗干净后放入碗中。

加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，再放入姜丝和蒜片，充分抓匀腌制20分钟入味。

准备一个碗，打入2个鸡蛋，加入3勺淀粉，再放少许盐和黑胡椒粉，搅拌成均匀的糊状备用。

腌制好的虾仁取出，将每一只虾仁均匀地裹上一层调好的蛋糊，确保外表裹满但不过厚。

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，将裹好糊的虾仁逐个下锅，炸至虾仁表面呈微黄色时捞出控油。这一步可以使虾仁定型，同时保持外层酥脆。

将锅中的油加热至高温（七八成热），把第一次炸好的虾仁再次下锅复炸，炸至虾仁表面呈金黄色时迅速捞出，控油备用。

将炸好的虾仁盛出装盘，撒上适量椒盐粉和辣椒粉，再稍微拌匀即可上桌。

这种做法简单易学，能够保留虾仁的鲜嫩口感和营养，适合家庭制作。希望你喜欢!