鲜虾仁怎么弄成水晶虾仁

要将鲜虾仁制作成水晶虾仁，可以参考以下步骤：

挑选新鲜虾仁，去虾线，用清水洗净，建议多冲洗几次，直到水变得清澈。

将洗净的虾仁放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉（可选），抓匀后放置15分钟，以去腥增香。

腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”。

可以选择放入冰箱冷藏10分钟，让挂浆效果更佳。

热锅凉油，锅中倒入适量植物油，加热到五成热（油面开始出现微微波纹），将挂浆的虾仁轻轻滑入锅中，用筷子迅速拨散。

全程小火慢慢炒制，直到虾仁变色后立刻捞出控油。