贵州红烧肉的家常做法

贵州红烧肉是一道经典的菜肴，以其独特的风味和软糯的口感深受喜爱。以下是一种家常做法：

准备食材

五花肉 500克

生姜 适量

大蒜 2瓣

八角 1个

桂皮 1个

香叶 2片

冰糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

油 适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖完全融化并呈微黄色。

煸炒肉块

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。