土鸡焖茄子做法

方法一

土鸡1只

茄子2个

葱15g

姜10g

八角2粒

花椒适量

桂皮适量

红椒4个

料酒5ml

生抽7ml

老抽5ml

土鸡清洗干净，剁成大块。

锅中烧水，放入鸡肉焯一下，捞出用水冲洗干净。

葱切段，姜切片，准备好八角等材料。

锅中放油，放入葱姜八角花椒桂皮红椒，煸出香味。

放入鸡块翻炒，加料酒，生抽，老抽，盐。

加入热水，大火烧开，小火慢炖。

炖一小时左右的时候放入切块的茄子，再炖20分钟即可。

盛出装盘享用。

方法二

童子鸡、茄子、香菇

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

茄子切成大块。

将小仔鸡洗净，剁成小块。

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

中小火，盖盖炖至鸡肉松软。

倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

方法三

茄子，本鸡半只

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

把茄子切成滚刀块放一边备用，鸡砍成小块也置一边备用。

把炉子上火锅烧热加入菜油熬热，然后加入姜片和蒜片（只需要少许）煸炒至香味出来，再放入鸡块煸炒三分钟。

加入清水大火烧开然后用小火煨半小时，这时鸡的鲜味和香味都出来了。

把切好的茄子也用菜油直接煸炒至软，然后把煸炒好的茄子倒入烧好的鸡块，加入盐，味精，少许黄酒白糖和干辣椒。

然后用小火烧三分钟收汁即可。此菜可放少许老抽做颜色，微辣，带点甜味。吃时有鸡的鲜味，也有茄子的儒口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。