山东炸丸子做法

山东炸丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统做法一

准备材料

花椒粒、热水、土豆丝、馒头渣、肉馅、盐、鸡精、五香粉、白胡椒、鸡蛋、酱油、油。

制作步骤

花椒粒用热水泡凉后捞出备用。

土豆擦成丝后切碎，馒头捻成渣备用。

肉馅中加入盐、五香粉、白胡椒和鸡蛋，顺着一个方向搅拌。

倒入晾凉的花椒水，继续搅拌，最后加入土豆丝和馒头渣，再倒入酱油搅拌均匀。

锅中倒油，油温8成热时，用手攒成圆形放入锅中，炸至浮起且表面变成褐色后捞出，沥干油分。

将所有丸子复炸一遍，2分钟即可。

传统做法二

准备材料

后腿肉、馒头、山药、葱花、姜粉、香油、植物油、盐。

制作步骤

肉切成小块后绞成肉馅，加入馒头末、山药碎、葱花、姜粉、香油、盐和植物油，搅拌均匀。

抓取适量肉馅握拳挤出小球，用勺子取下放入油锅中，炸至金黄后捞出，复炸20秒。

干炸丸子做法

准备材料

猪肉馅（肥三瘦七或肥瘦各半）、大葱生姜水、水淀粉、食用油、盐、味精、花雕酒。

制作步骤

猪肉剁成馅，加入盐、味精、大葱生姜水、花雕酒和水淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，烧至五成热时，用手挤出丸子下入油锅内小火炸至微黄色，捞出。

油温升至八成热时再倒入丸子复炸一遍，炸至颜色金黄捞出即可。

红萝卜丸子做法

准备材料

红萝卜、葱姜、盐、五香粉、爬豆面、花生油。

制作步骤

红萝卜切碎拌上葱姜盐及五香粉，用爬豆面和成糊状备用。

锅内倒油，油热后用手抓取面糊挤成圆球下入油锅，炸至焦黄捞出。

豆腐丸子做法

准备材料

豆腐、胡萝卜、洋葱、面粉、姜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。

制作步骤

豆腐压成泥，胡萝卜、姜和洋葱切末，加入鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和面粉，搅拌均匀。

锅内倒油，油五成热时，用手的虎口挤出丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。