台儿菜的做法

台儿菜的做法如下：

清煮

材料 ：儿菜8个、植物油、盐、辣椒酱、生抽、蚝油、水淀粉、味精、白糖、大蒜两瓣。

步骤

把儿菜洗净，去杂质，一切4瓣，大蒜切末，姜切末。

锅里水开，加入儿菜焯2分钟，水里要加几滴植物油和盐，焯好的儿菜颜色碧绿，营养不流失。

捞出过凉白开，不可久煮，儿菜特别鲜嫩。

把儿菜摆在盘子里，形状自定，越漂亮越有食欲。

取一小碗加生抽、蚝油、白糖、少许盐、味精拌均匀成调味汁。

热锅凉油，油热，加入姜、蒜爆香，加辣椒酱（不吃辣的不必加）。

加调味汁和水淀粉，煮开成浇汁。

浇在盘子里的儿菜上面，爽口好吃。

清炒

材料：

儿菜一斤半、小米椒2个、蒜蓉3汤勺、盐巴适量、白胡椒粉适量、香油适量、味精。

步骤

新鲜的儿菜洗净切片。

锅里倒入水加勺盐巴开锅把儿菜焯水1分钟去生。

捞出用凉水冰一下。

锅中倒油热了倒入蒜蓉和小米椒炒香。

放盐巴、味精、白胡椒粉、香油翻炒几下出锅。

爆炒

材料：

儿菜一颗、蒜苗2根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒2个、盐1勺、菜油、猪油适量。

步骤

儿菜洗净切片后加盐一勺放置几分钟至软。

大蒜切片，姜片切丝，干辣椒切段。

淘洗腌制后的儿菜片，沥下多余的水。

锅中放菜油少许，加入猪油少许。

油热后加入蒜片、姜丝，干辣椒爆香。

倒入儿菜片翻炒至断生后放入蒜面。

尝一下咸淡后酌量放盐，鸡精随意可加可不加，起锅装盘。

蚝油炒

材料：

儿菜适量、盐、调味料、生姜、大蒜、蚝油、辣椒。

步骤

儿菜洗净切成薄片，生姜大蒜切丝。

热锅烧油，放入生姜大蒜炒香。

放入儿菜翻炒均匀。

加入盐、调味料、辣椒。

炒熟，出锅前加入蚝油翻炒均匀出锅。

凉拌

材料：

儿菜适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、白灼儿菜的做法。

步骤

儿菜洗净切好装盘。

炒锅烧开水放入儿菜焯水，焯好后过凉水装盘。

炒锅放油适量，油热放蒜末。

蒜末出香味后关火倒少许生抽。

把汤汁倒在儿菜上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。