生煎大排面的做法

生煎大排面的做法如下：

食材准备

猪大排 5块

面条 200克

雪菜 20克

生姜

小葱

鸡蛋 2个

蚝油 3克

料酒 3克

生抽 2克

老抽 4克

白糖 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 20克

玉米油 适量

步骤

前期准备：

猪大排用刀背拍扁，腌制30分钟，放入蚝油、料酒、生抽、姜片抓匀。

鸡蛋打散，淀粉放入盘中。

制作过程：

热锅倒油，将腌制好的大排裹上鸡蛋液后裹上一层淀粉，油温升至七成热时炸至两面金黄捞出。

另起油锅，放入姜片爆香，加入500克凉水、蚝油、老抽、生抽、料酒、糖，放入大排盖上锅盖，中小火炖20分钟。

水烧制沸腾时放入面条，煮至面条过芯，捞出备用。

在碗中放入大半碗白开水，再放入烧大排的原汤，放入烧熟的面条、一块烧好的大排、荷包蛋、雪菜，撒上葱末，即可食用。

提示和建议

腌制时间越长，大排越入味。

炸大排时油温一定要七成热，否则油温太低生粉容易脱落。

炖煮大排时，水量要没过大排，中小火炖煮使肉质更加鲜嫩。

这样一道美味的生煎大排面就完成了，搭配一碗热腾腾的面条，口感丰富，味道鲜美。