油炸糯米饭肉圆子的做法

油炸肉馅糯米圆子的做法如下：

准备材料

糯米1碗，煮熟后放凉备用。

猪肉糜500克。

香菇10朵，胡萝卜半根，切碎粒。

鸡蛋1-2个。

蒜姜适量，切末。

料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉适量，盐1匙，糖1匙。

淀粉适量。

调制肉馅

将肉馅中加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。

加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀。

打入鸡蛋拌匀。

加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用。

制作圆子

手上蘸水，将馅料搓成圆子状。

油炸圆子

锅里适量油烧热，放入圆子油炸至金黄色捞出。

收汁（可选）：

锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。

小贴士：

糯米提前一晚浸泡，第二天沥干后再少加一点水做成糯米饭，水略高过米即可。

糯米饭不要太硬，煮至稍硬一点。

油温要够，大概180度，木头筷子放下进入后能冒泡说明温度合适。

圆子入油后迅速形成焦焦的外壳，不容易粘连。

油温热起来后，全程中小火。

手上粘一些油，单独摔打圆子，具体看视频。

摔一摔，再滚一滚，圆子一定要一个一个下，前面下去的有焦壳后再下新的，不要着急。

及时捞出一些食物渣。

这样一道色泽金黄、外酥里嫩的油炸肉馅糯米圆子就完成了，可以搭配自己喜欢的蘸料或直接食用。