烤猪肝油炸

烤猪肝油炸的方法如下：

食材准备

猪肝500克

生姜1片

大蒜5瓣

彩椒4个

洋葱1个

盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

生产阶段

猪肝清洗干净，沥干水，切成薄片。

准备一个碗，放入猪肝，加入适量生抽、盐、料酒和淀粉，用筷子粘住，朝一个方向搅拌3分钟，腌制约20分钟。

辣椒洗净切碎，大蒜去皮，生姜切片，洋葱洗净切碎备用。

锅中倒入适量的油，油温50度左右时加热，炒香辣椒粉、姜、蒜、洋葱，加入适量盐调味，待其变软备用。

锅里有底油，加热至80%，加入腌制好的猪肝，用大火快速翻炒，当猪肝变色时，加入预先炒好的辣椒和洋葱，用大火炒均匀并搅拌，烤约1分钟即可上桌。

其他做法

猪肝切片，用流水冲洗几遍，浸泡30分钟后取出冲洗干净，沥干水分，放入碗中。

加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。

平底锅中加热油，油烧热后，倒入腌制好的猪肝，开大火边不停地翻炒，大约2分钟后，猪肝变色发白，盛出备用。

底下放油，把姜蒜炒香，再放入猪肝翻炒几下，倒入青红椒，加入少许盐、生抽和鸡精，炒匀即可出锅。

建议：

猪肝的切片要薄，这样炸出来的猪肝才会更嫩。

腌制猪肝时，料酒和淀粉的加入可以去除腥味，增加口感。

炸猪肝时，油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸可以使猪肝更加嫩滑。

可以根据个人口味适量添加辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。