油炸小鱼用的什么油好

油炸小鱼时，选择合适的油有以下几种推荐：

优点：菜籽油富含单不饱和脂肪酸及维生素E等多种营养成分，含油率相对较少，不易产生油烟，也不易让炸鱼糊。

推荐理由：菜籽油在高温下稳定，不易产生有害物质，适合油炸食品。

优点：花生油具有稳定的高温特性和中等的油质，味道清新、香气扑鼻，不会蒸发，可以使炸鱼的外皮更加酥脆。

推荐理由：花生油的高温稳定性好，抗氧化能力强，适合高温油炸，且具有独特的香味，使炸鱼更加美味。

优点：这两种油含有较高比例的不饱和脂肪酸，抗氧化物质较丰富，适合短时间高温加热。

推荐理由：如果追求健康，可以考虑使用葡萄籽油或山茶籽油进行油炸，但需注意它们在高温下的稳定性可能不如菜籽油和花生油。

优点：这些植物油不含脂质和胆固醇，不会影响人体血流，适合多种烹调方式。