蕨菜粉油炸

香酥炸蕨菜的做法如下：

准备材料

新鲜蕨菜500克

油炸粉200克

花生油适量

盐4克

五香粉1克

制作流程

将蕨菜洗净，用油炸粉包裹。

将清水煮沸，加入洗净的蕨菜，热烫至熟，然后过冰水。

裹炸粉150克加适量的水、盐和五香粉，混合均匀，将蕨菜放入糊状物中。

将裹有面浆的蕨菜放入50克油炸干粉中，用干粉均匀包裹。

加热锅，倒油适量的油，当油温达到160度时，放入蕨菜炸。

炸至微黄色时翻转另一面，继续炸至全部金灿灿即可。

小窍门

蕨菜要选择嫩芽，这样炸出来的口感更佳。

提示和建议

油温要控制在160度左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

蕨菜焯水后要迅速过冰水，以保持其脆嫩口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到一盘香酥可口的炸蕨菜了。