红烧草鱼炖汤

红烧草鱼炖汤的步骤如下：

煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的草鱼，用中火将鱼两面煎至微黄。这一步骤能锁住鱼肉的鲜嫩，并让外皮微焦，散发出诱人的香气。

炒香辅料

煎好的鱼后，留下底油，放入姜片、大蒜片、小米辣和葱段，用中小火慢慢煸炒出香味。

加入调味料

炒香后，倒入两勺生抽、一勺蚝油、四勺白酒（白酒可以去腥增香），接着加半碗清水，轻轻搅拌均匀。注意生抽和蚝油的量不要放太多，以免太咸。

炖煮

把调料加入锅中后，开大火烧开，烧开后调成小火慢慢炖煮。炖煮大约需要20-30分钟，让草鱼充分吸收酱汁的味道，鱼肉变得更加鲜嫩入味，汤汁也渐渐变浓。

收汁

当炖煮的时间差不多，汤汁已经有点浓稠时，转大火收汁。注意火候，避免焦掉。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，以达到最佳的口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。