鹅肉炖汤排骨做法

经典做法

材料：大鹅1/2只，排骨1斤，花椒20粒，八角2朵，桂皮1小块，小茴香1茶匙，干红椒1只，姜1大片，葱白3段，蒜4瓣，白糖1汤匙，精盐1/2汤匙，酱油3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，植物油50毫升。

步骤：

1. 将半只大鹅排骨斩成小块，洗净控净水分。

2. 锅中加水烧开，倒入鹅肉排骨烧开，打去血沫，捞出控净水分。

3. 另起锅，加入植物油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。

4. 加入大鹅肉排骨大火煸炒，炒至水分见干，加入料酒、酱油、白糖炒匀。

5. 加入开水，水和排骨一平，大火烧开，转中小火炖制50分钟，加入精盐、鸡粉，再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。

调料丰富做法

材料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺腐乳汁、一勺排骨酱、适量的冰糖、少量的白胡椒粉以及十三香，小半碗水。

步骤：

1. 将所有调料放入碗中，加入水搅拌均匀。