硬骨鳗炖汤做法

硬骨鳗炖汤的步骤如下：

准备材料

鳗鱼 450克

鸡腿骨 250克

鲜冬菇 5朵

胡萝卜 30克

食用油 50克

料酒 1勺（9克）

盐 4克

黑胡椒粉 适量

香菜 10克

姜 20克

处理食材

鸡骨洗净后放入沸水锅中，加入姜片，旺火煮沸后改用微火炖煮，炖至鸡骨发白时撇出浮沫，使汤保持滚开的状态，收至剩一半的浓汤。

鳗鱼洗净后控干水分，放入170~175度的热油中，炸至表面变色后捞出控油备用。

鲜冬菇洗净后去硬蒂切成薄片，胡萝卜洗净去皮后切丝，香菜洗净去头后切段备用。

炖汤

将炖好的鸡汤煮沸，放入鲜冬菇和胡萝卜丝稍煮，加入盐调味。

放入炸好的鳗鱼，加入料酒、黑胡椒粉和香菜，煮片刻翻匀即成。

这样，一道美味的硬骨鳗炖汤就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。