咸水腌制鱼
咸水腌制鱼是一种常见的中国传统食品，其制作过程主要包括清洗、腌制、晾干等步骤。以下是一种制作腌咸鱼的方法：
准备材料
新鲜鲈鱼或其他适合腌制的鱼（整条或切片）
盐
红曲粉（可选）
糖
白酒
处理鱼
将鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
用厨房纸巾或抹布将鱼身外表和内部的水分吸干。
腌制
在一个盆或浅的容器中，放一层盐。将鱼放在盐上，然后再撒上一层盐，以此类推，一层一层地盖满鱼身。确保每一块鱼都被充分覆盖盐。
腌制时间视情况而定，通常需要腌制1到2天。鱼会因此变得较硬，表层也会结成一层薄盐皮。
冲洗和晾干
腌制完毕后，将鱼取出，用水冲洗掉表面多余的盐分，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步是为了去除过咸的味道。
如果想要增加颜色，可以在鱼身表面涂抹一层红曲粉。
将鱼放置在干燥通风的地方晾干，大约需要1到2天时间。直到鱼身完全干燥硬化。