油炸鸡蛋饼的做法

油炸鸡蛋饼的做法如下：

调制面糊

在一个大碗里打入5个鸡蛋，加入一勺酵母粉和一丁点儿小苏打，用筷子快速搅匀。

慢慢倒入100毫升的温水，边加边搅拌，直到面糊变得滑溜溜的。

让面糊休息30分钟，以便松弛，如果需要第二天早上吃，可以提前一晚将面糊和好，放入冰箱冷藏发酵。

准备葱花和调味

切好葱花，放入面糊中，加一勺盐和十三香，继续搅拌，使葱花、盐和十三香均匀分布。

炸制鸡蛋饼

在锅里多倒些油，开火将油烧热至五成热。

用勺子舀一勺面糊放入锅中，调小火，慢慢炸至一面金黄，然后翻面继续炸另一面。

在炸的过程中，要多翻几次面，确保每一处都受热均匀，炸至酥脆。

完成

当鸡蛋饼两面都炸至金黄色且完全浮起时，即可出锅。

建议：

面糊的稠度要适中，太稀容易炸糊，太厚则炸出来的饼不酥脆。

控制好油温，油温过低会使饼吸油过多，油温过高则容易炸焦。

可以根据个人口味调整盐和十三香的用量，也可以加入其他蔬菜或肉类来增加口感。