裹粉油炸糖醋排骨做法

准备食材

排骨500克

生姜3片

大蒜3瓣

青葱2根

鸡蛋1个

面粉适量

食用油适量

腌料：盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、鸡精1/2茶匙

糖醋汁：白糖3汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、水淀粉1汤匙、清水100毫升

准备排骨

将排骨洗净，切成小块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

沥干水分，加入腌料中的盐、料酒、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

裹粉

将鸡蛋打散，将腌制好的排骨裹上一层蛋液，然后均匀地裹上面粉。

炸排骨

在锅中倒入足够的食用油，油热至180度左右，将裹好粉的排骨逐个放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。

制作糖醋汁

在另一个锅中，加入白糖、白醋、生抽、老抽和清水，煮沸后加入水淀粉勾芡，制成糖醋汁。

炒制

将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。

撒上切碎的青葱，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

油温要控制在180度左右，炸出来的排骨才会金黄酥脆。

糖醋汁的勾芡要浓稠，这样淋在排骨上才能更好地裹上汁水。

最后收汁时火候要快，保持排骨的酥脆度。

这样做出来的糖醋排骨色香味俱佳，适合家庭制作。