五花肉炒菜还用油炸吗吗

五花肉炒菜是否用油炸，取决于个人口味和所追求的菜肴效果。以下是几种不同的做法：

油炸法

做法：将五花肉片好后，腌制入味，然后起锅将油烧热，放入蒜末和肥肉部分爆香，等肥肉炸至金黄后，加入青椒丝炒至断生，再倒入腌制好的五花肉片，大火快速炒至断生，转小火加盐调味，炒匀后即可出锅。

优点：通过油炸，五花肉的油脂被炸出，成品口感肥而不腻，香嫩入味。

不油炸法

做法：五花肉切片后，加葱、姜、蒜、料酒、蚝油等调料腌制，然后去掉姜葱，加红薯淀粉抓至粘稠状。将腌制好的五花肉放入锅中，用小火慢慢煎至两面微黄，然后加入青红椒炒匀即可。

优点：不油炸的五花肉口感鲜嫩多汁，皮咬下去爽脆，肉咬起来鲜嫩，且没有油腻感。

烤制法

做法：五花肉经过高温烤制，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁。

优点：烤制后的五花肉外酥里嫩，口感独特，且更健康。

建议

如果你喜欢口感肥而不腻、香嫩入味的五花肉，可以选择油炸法。

如果你追求健康、清爽的口感，可以选择不油炸法或烤制法。

也可以根据个人口味，尝试将不同的方法结合起来，创造出独特的菜肴。